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Recipe in HindiEnglish and Marathi
jeera rice
इजी जीरा राइस रेसिपी उत्तर भारत की चावल की या राइस की एक फेमस डिश रेसिपी है.कहा जाता है के जीरा राइस रेसिपी की शुरुआत भी अन्य मुघलाई रेसिपियों की तरह मुग़ल काल में हुई.

जिस तरह चावलों की बिरयानी और पुलाव के बहुतसारी रेसिपीज को मुघलोंने भारत में इंट्रोडस किया उसी तरह इस जीरा राइस रेसिपी को भी किया.

उस के बाद ये पुरे भारत में बहुत पॉपुलर हो गई और हर किचन की ज़ीनत बन गई. बहुत ही कम ही ऐसे किचन होंगे जहाँ जीरा राइस बना हो.

शुरुआत में यह सिर्फ तीन चीज़ों को मिलकर बनाया जाता था. चावल, जीरा और तेल. लेकिन बाद में इस में और चीज़े भी मिलाना शुरू हुवा.

दक्षिण भारत के लोग इस में अक्खा  या साबुत मसाला मिलाने लगे तो उत्तर भारत के लोगोने इस में काजु मिलाया और पंजाब के लोगोने लम्बा, पतला कटा हुआ कांदा या प्याज़.

इस प्रकार अब भारत में जीरा राइस सामग्री की दो रेसिपी प्रचलित है. एक अक्खा या साबुत मसाला इस्तेमाल करके जीरा राइस बनानेवाली रेसिपी तो दूसरी काजु इस्तमाल कर के बनाये जानेवाली रेसिपी.

जीरा राइस के प्रकार


1) जीरा राइस रेसिपी के मे पहले प्रकार जीरा और साबुत मसाले को तेल या घी में भूना जाता है. फिर उस में चावल, नमक और पानी मिलाया जाता है और ढँक कर पकाया जाता है.  

इस प्रकार में चावल में जीरा और मसालों का स्वाद अच्छे से मिलता हैइस तरह अक्सर घरोमे पकाया जाता है. जिसमे बर्तन कम इस्तेमाल होते है. 

2) जीरा राइस रेसिपी का दूसरा रेस्टोरेंट में इस्तेमाल होनेवाला प्रकार जिस में पहले एक बर्तन में चावल पकाया जाता है. फिर दूसरे बर्तन में उसे जीरके तडके में डाला जाता है और अच्छे से मिक्स किया जाता है.

होटलों में चावल एक साथ ज्यादा बनाकर रखा जाता है और उसे अलग अलग डिश बनाने में इस्तेमाल किया जाता हैइस लिए जीरा राइस बनाने के लिए होटलों  मे यह प्रकार इस्तेमाल किया जाता है.


आवश्यक सामग्री 

  • 1 ग्लास चावल
  • 1 चम्मच  घी
  • 2 चम्मच  जीरा
  • 2 तेजपत्ता
  • 4 इलायची
  • 1 दालचीनी
  • स्वादानुसार नमक


जीरा राइस रेसिपी  

  1. सबसे पहले चावल को अच्छे से धो कर 30 मिनट के लिए  बाउल में रख दें. 
  2. बर्तन गैस पर रखकर घी डाल दें.
  3. घी गर्म हो जाने पर तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालकर थोड़ा भून ले. 
  4. उसके बाद जीरा डालकर थोड़ा भून ले.  
  5. भूनकर हो जाने पर चावल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले.  
  6. मिक्स हो जाने पर पानी और स्वादानुसार नमक डालकर 10 से 15 मिनट पकाले.  
  7. 10 से 15 मिनट बाद चावल का पानी सूख जाने पर चावल को चम्मच से हिला कर दो से 3 मिनट पकाले. 
  8. 2 से 3 मिनट बाद गैस बंद कर ले और चावल को 10 मिनट तक गैस पर ही रखें.
  9. 10 मिनट बाद चावल को सर्व कर ले.


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Jeera rice / Cumin rice


Jeera rice recipe / Cumin rice recipe is a famous rice dish of North India.

It is said that the Jeera rice recipe also started in the Mughal period like other Mughlai recipes.

The way Mughals introduced many recipes of biryani and pulao in India, so did this Jeera rice recipe.

After that, it became very popular in India and became the part of every kitchen. There are very few kitchens where Jeera rice is not made.

In the beginning it was made up of only three things. Rice, cumin and oil. But later it started adding more things.

People of South India started adding whole masala to it, then the people of North India added cashews to it and the people of Punjab made long, thin sliced onions.

Thus, two recipes of Jeera rice ingredients / cumin rice ingredients are popular in India. The recipe for making cumin rice using one whole masala, and the other recipe made using cashew nuts.

Types of Cumin Rice Creations


1) In first type Jeera rice recipe, cumin and whole spices are roasted in oil or ghee. Then rice, salt and water are added to it and covered and cooked. 

In this type of rice, cumin and spices taste good. This is often cooked home. In which utensils are used less.

2) Second Jeera rice recipe, is the type of restaurant used in which rice is cooked in a vessel first. Then in another vessel, it is poured into the cumin seeds and it is mixed well.

In hotels, they cooked large amount of rice together and it is used to make different dishes. For this reason, this type is used in hotels to make cumin rice.


Ingredients :

  • 1 glass of rice
  • 1 teaspoon Ghee
  • 2 teaspoon cumin seeds
  • 2 bay leaves
  • 4 cardamom
  • 1 cinnamon
  • Salt to taste


Jeera rice recipe

  1. First of all, wash the rice well and keep it in a bowl for 30 minutes.
  2. Put ghee on the utensil gas.
  3. When ghee gets hot, add bay leaf, cinnamon and cardamom and fry it a little.
  4. After that add cumin seeds and fry them a little.
  5. When roasted, add rice and mix it well.
  6. Once mixed, add water and salt to taste and cook for 10 to 15 minutes.
  7. After 10 to 15 minutes when the rice water is dry, shake the rice with a spoon and cook it two to 3 minutes.
  8. Turn off the gas after 2 to 3 minutes and keep the rice on the gas for 10 minutes.
  9. Serve the rice after 10 minutes.


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जीरा राइस                 (Marathi)


जीरा राईस रेसिपी हि उत्तर भारतातील एक तांदूळ किंवा राईस  डिश आहे.

असे म्हटले जाते की जीरा राईस रेसिपी देखील मोगल काळात इतर मुघलईच्या रेसिपी प्रमाणेच सुरू झाली.
ज्या प्रकारे मोगलांनी बिर्याणी आणि पुलाव्यांच्या अनेक रेसिपी  भारतात आणल्या, त्याप्रमाणे ही जीरा राईस रेसिपी देखील आणली.

त्यानंतर, हि  रेसिपी  भारतात खूप लोकप्रिय झ्हाली  आणि प्रत्येक स्वयंपाकघरात बनवली जाऊ लागली. फार कमी घर असतील ज्यात जीरा राईस बनत नशेल.  

सुरुवातीला ती  फक्त तीन घटकांनी  बनवली जात असेतांदूळ, जिरे आणि तेल. पण नंतर त्यात आणखी घटकां जोडण्यास सुरुवात झाली.

दक्षिण भारतातील लोकांनी त्यात अख्खा किंवा संपूर्ण मसाला घालायला सुरुवात केली, त्यानंतर उत्तर भारतातील लोकांनी त्यात काजू जोडले आणि पंजाबच्या लोकांनी लांब, पातळ कापलेला कांदा  घातला.  

अशा  प्रकारे जीरा राईस घटकांच्या दोन पाककृती भारतात लोकप्रिय आहेत. एक अख्खा मसाला वापरुन जीरा राईस बनवण्याची रेसिपी आणि दुसरी रेसिपी काजू वापरुन बनवतात.

जिरे राईस  बनवण्याचे / रेसिपी चे प्रकार


पहिल्या जीरा राईस रेसिपी पद्धतीत प्रथम जिरे आणि संपूर्ण मसाले तेलात किंवा तूपात भाजले जातात. नंतर त्यात तांदूळ, मीठ आणि पाणी घालून झाकून शिजवले जाते

या प्रकारात तांदळात  जिरे आणि मसाला चा स्वाद चांगला मिसळतो.ह्या प्रकाराने  घरी शिजवले जाते. ज्यामध्ये भांडी कमी वापरली जातात.

जीरा राईस रेसिपी दुसरा  प्रकार म्हणजे रेस्टॉरंटचा प्रकार ज्यामध्ये राईस  प्रथम एका भांड्यात शिजवला जातो. नंतर दुसर्या भांड्यात  जिऱ्याचा तडक्यात  टाकले जाते आणि चांगले मिसळले जाते.


हॉटेलमध्ये राईस अधिक बनवला जातो आणि वेगवेगळ्या पदार्थ बनवण्यासाठी याचा वापर केला जातो. या कारणास्तवजीरा राईस रेसिपी हा प्रकार हॉटेलमध्ये जीरा राईस बनवण्यासाठी वापरला जातो.


आवश्यक सामग्री 

  • 1 ग्लास राईस   
  • १ चमचा तूप
  • २ चमचे जिरे
  • 2 तमालपत्र / तेज पत्ता 
  • 4 वेलची
  • 1 दालचिनी
  • चवीनुसार मीठ


जीरा राइस विधि

  1. सर्वप्रथम, तांदूळ चांगले धुवा आणि ते एका भांड्यात 30 मिनिटे ठेवा.
  2. भांड गॅसवरठेऊन  तूप घाला.
  3. तूप गरम झाले की त्यात तमालपत्र, दालचिनी आणि वेलची घालून थोडे तळून घ्या.
  4. त्यानंतर त्यात जिरे घाला आणि थोडे तळून घ्या.
  5. भाजला की त्यात तांदूळ मिक्स करा.
  6. मिक्स झाल्यावर चवीनुसार पाणी आणि मीठ घाला आणि 10 ते 15 मिनिटे शिजवा.
  7. तांदळाचे पाणी कोरडे झाल्यावर 10 ते 15 मिनिटानंतर तांदूळ चमच्याने हलवा आणि २ ते 3 मिनिटे शिजवा.
  8. 2 ते 3 मिनिटांनंतर गॅस बंद करा आणि तांदूळ गॅसवर 10 मिनिटे ठेवा.
  9. तांदूळ दहा मिनिटानंतर सर्व्ह करा.


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